喝酒不忘酿酒人

资讯分类:墨香酒韵来源:点击次数:97发布日期:2009-08-03

喝酒不忘酿酒人

  夏季是白酒生产和销售的传统淡季,而这时恰恰是我国北方制曲的最好时机。近日,笔者在制曲车间看到了这样一幕:闷热的车间里,十几位制曲师傅赤着上身,身上的汗水顺着他们黑亮的皮肤汇成了一条条蜿蜒曲折的“小溪”,他们顾不上擦汗,在一块方形模子上轻盈地颤动着身体,只用了几下,一块北方酿酒业独有的“包包曲”就成形了。师傅们告诉我,“曲为酒之母”,这道工序俗称“踩曲”,虽说干这活热得就像“洗桑拿”,但谁也不敢有丝毫的马虎,因为它直接关系到酿酒的出酒率和取优率,是酿酒的关键步骤。
  古贝春酒是传统生产工艺和现代科技相结合的产物。随着企业规模的不断扩张,每年的销量也节节攀升,为使古贝春产品实现质量和产量“双保险”,企业先后投入巨资兴建了现代化灌装车间、酿酒车间和科研中心等,但是,人工制曲这一传统工艺却被原汁原味地保留了下来,这使得古贝春的原酒香味特别“地道”。据生产部主任助理马连松先容,由于夏季气温高,制出来的曲块升温快,非常适合有益微生物的生长,所以要抓紧这个有利时机,用3个多月的时间,将一年所用的曲块全部制成,保证原酒的生产所需。据了解,每年的夏季都是我企业集中制曲的时间,本次制曲任务包括“包包曲” 和“小曲”在内共约12.5吨,预计8月底结束。
  离开制曲车间,我对制曲师傅们的敬仰之情油然而生,身为制曲工人,他们无缘享受灌装车间的空调里喷出来的丝丝凉风,可他们以苦为乐,用辛勤的汗水浇灌着古贝春这朵白酒里的奇葩,使她开得愈发娇艳,他们是新时代当之无愧的古贝春人!
                                            (学问中心 李国锋)

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